T/JALNCP 2201-2023 井岡山巴氏殺菌黃牛奶

范圍
本文件規(guī)定了井岡山巴氏殺菌黃牛奶的要求、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志與標(biāo)簽、運(yùn)輸與貯存。
本文件適用于吉安市行政區(qū)域范圍內(nèi)生產(chǎn)的巴氏殺菌黃牛奶。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
井岡山巴氏殺菌黃牛奶  Jinggangshan pasteurized yellow cow milk
以吉安市行政區(qū)域范圍內(nèi)養(yǎng)殖的吉安雜交母黃牛品種生乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌工藝制成，符合本文件要求，并經(jīng)“井岡山®"商標(biāo)持有人授權(quán)的黃牛奶。
注：井岡山巴氏殺菌黃牛奶生產(chǎn)加工區(qū)域范圍見(jiàn)附錄A。

要求
產(chǎn)地環(huán)境
應(yīng)符合 NY/T 391 的要求；有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)符合 GB/T 19630 的要求。
養(yǎng)殖
飼料使用應(yīng)遵守 NY/T 741 的要求, 獸藥應(yīng)符合 NY/T 472 的規(guī)定，養(yǎng)殖用水應(yīng)符 NY/T 391 的規(guī)定；有機(jī)產(chǎn)品投入品應(yīng)符合 GB/T 19630 的要求。
原料
生乳應(yīng)符合 GB 19301 的要求。
生產(chǎn)過(guò)程
應(yīng)符合 GB 14881 和 GB 12693 的規(guī)定。生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 5749 的要求。
感官要求
感官應(yīng)符合表1的要求。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。


檢驗(yàn)方法
酸度，°T     12～18     GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定


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