T/HNSPXH 017-2022 紅棗夾心派制品

范圍
本文件規(guī)定了紅棗夾心派制品的術(shù)語、定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等。
本文件適用于紅棗夾心派制品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)及銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
紅棗夾心派制品
以紅棗(經(jīng)挑選、清洗、去核、切條或不切條、粉碎或不粉碎、熟化)、堅(jiān)果籽仁、水果及其制品、蔬菜及其制品、谷物雜糧及其制品為原料，添加或不添加輔料、食品添加劑，經(jīng)原料預(yù)處理(蔬菜和谷物雜糧需經(jīng)蒸煮熟化處理)、混合、壓制、切塊、干燥、包裝、殺菌或不殺菌等工藝制成的可直接食用的紅棗夾心派制品。

要求
原料要求
原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定的要求。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。




理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


微生物指標(biāo)
微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。


其他衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762 、GB 2763 的有關(guān)規(guī)定。其中食品添加劑按照水果及其制品類別規(guī)定執(zhí)行。
凈含量要求及允許短缺量
應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75 號(2005)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。方法按 JJF 1070《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
過氧化值
過氧化值檢驗(yàn)按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定
酸價
酸價檢驗(yàn)按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定


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